طريقة عمل البتيفور

المكونات

1 كوب سكر ناعم
3/4 كوب زبد
2 كوب دقيق
1 ملعقة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة نستله نسكويك
2 ملعقة كبيرة مربى ساخنة سائلة

طريقة التحضير

فى وعاء عميق، يخلط الزبد مع السكر جيداً.
يضاف البكينج بودر إلى الدقيق ويقلب جيداً ثم يضاف إلى الخليط مع البيض ويقلب جيداً حتى يصبح الخليط عجينة متوسطة الليونة.
تشكل بأشكال مختلفة وترص فى صينية مدهونة زبد
يسخن الفرن على درجة حرارة 200، توضع الصينية في الفرن وتترك حتى يخبز البتيفور.
يمكن لصق كل وحدتين بالمربة السائلة كما يمكن اضافة النيسكويك إلى الدقيق إذا كنتي تريدين تلوينه بالشيكولاته.

طريقة عمل براونيز

10 من البيض
3½ أكواب أو 800 غ من السكر
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
450 غ من الشوكولاتة الداكنة 70% كاكاو
2½ أكواب أو 600 غ من الزبدة غير المملحة
3½ أكواب أو 450 غ من الدقيق العادي
4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا
1.3 أكواب أو 300 غ من اللبنة الطازجة
250 غ من الشوكولاتة الداكنة
1 صفيحة أو 170 غ من قشطة نستله
½ كوب أو 120 غ من السكر
½ كوب أو 120 غ من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق طعام أو 60 غ من قطر السكر٬ (الغلوكوز)
1 كوب أو 130 غ من الدقيق العادي
3 ملاعق طعام من حب السمسم

طريقة التحضير

لتحضير البراونيز، يُخفق البيض مع السكّر وحليب نستله المكثف المحلى حتى يشكّل المزيج رغوة.
تُذوّب الشوكولاتة والزبدة على طريقة "بان-ماري". يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيلا والكريما الحامضة والشوكولاتة المذوّبة والزبدة إلى المزيج بواسطة الملعقة الكاشطة.
يُسكب المزيج في صينية مانعة للالتصاق حتى يغطّي ¾ من عمقها ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 30-35 دقيقة.
يُترك جانباً ليبرد.
لتحضير كسوة الشوكولاتة اللّماعة، تُذوّب الشوكولاتة المرّة على طريقة "بان-ماري".
تُضاف قشطة نستله وتُخفق يدوياً حتى الحصول على مزيج متماسك.
تُوزّع على وجه كعكة البراونيز وتُحفظ في البرّاد.
لتحضير النوغا، يُغلى السكّر مع الزبدة والقطر ومن ثمّ يُضاف الطحين على الفور وتُرفع القدر عن النار.
يُضاف السمسم ويُوزّع المزيج على ورق الزبدة ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
يوضع النوغا المقرمش على سطح كعكة البراونيز قبل التقديم.

الخرشوف

المكونات

1 كوب فريك
1 ملعقة صغيرة زيت
1 بصلة مفرومة
1 جزرة كبيرة مبشورة
3 كوب ماء
1 مكعب مرقة خضار ماجي
8 قلوب خرشوف
2 فص ثوم مفروم
1/2 كيلو عصير طماطم
1 عبوة خلطة البشاميل ماجي
1 لتر لبن دافئ
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير

طريقة طهي الفريك

اغسلي الفريك جيداً، ثم صفيه واتركيه جانباً.
في إناء عميق، شوحي البصلة في الزيت لمدة 3 دقائق .. أضيفي الجزر المبشور واستمري في التشويح.
أضيفي الماء إلى خليط البصل والجزر، ثم مكعب مرقة الخضار ماجي .. اتركيها على نار متوسطة حتى تغلي.
ضعي الفريك في المرقة واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى يقترب من النضج.

طريقة طهي الخرشوف

في وعاء على نار متوسطة، ضعي محتويات خلطة البشاميل ماجي مع اللبن وجوزة الطيب. استمري في التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ الفقاقيع تظهر. ارفعي الوعاء من على النار، اتركيه جانباً حتى يهدأ .. اتبعي التعليمات الموجودة على العبوة.
في إناء، اسلقي الخرشوف نصف سلق، ثم صفيه واتركيه جانباً .. احرصي ألا يكون كامل النضج.
شوحي الثوم في قليل من الزيت حتى يذبل ويصفر لونه، ثم أضيفي عصير الطماطم .. اتركيها على نار هادئة حتى تقل كميتها وتصبح سميكة.
رصي الخرشوف في صينية بايركس، ثم احشيه بخليط الفريك .. غطي كل واحدة خرشوف بالبشاميل، ثم اسكبي صلصة الطماطم في قاع الصينية.
ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه وينضج

.
عند التقديم، يمكنك تزيين الخرشوف يشرائح طماطم وورق ريحان أو حسب الرغبة.

المهلبية

المقادير :


ـ 4 كوب لبن .


ـ 2 ملاعق كبيرة نشا.


ـ 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد .


ـ 6 ملاعق كبيرة سكر .


ـ مكسرات مفرية حسب الرغبة .



الطريقة :


ـ توضع النشا في قليل من اللبن البارد .


ـ يحلى باقي اللبن ويرفع على النار حتى يغلى ثم تضاف النشا المذاب مع التقليب السريع بالمضرب .


ـ يرفع الخليط السابق على النار في حلة من النحاس مستديرة الجوانب يغلى مع التقليب المستمر لمدة من 7:5 دقائق حتى ينضج النشا وتضاف الفانيليا أو ماء الورد.


ـ تصب في طبق فرن ويرش على سطحها قليل من السكر البودرة وقطعة من السمن وتزج في الفرن حتى يحمرالوجه ثم تترك لتبرد ويرش فوق الوجه المكسرات المفرية وتقدم
http://www.koka12880.blogspot.com/

مقادير عمل الكفتة




كل كيلو لحم مفروم




نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى




ملح




ثوم




بصل




ملح




بهارات




كزبرة وبقدونس وشبت




كل المقادير توضع بالفرامه




ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى




المرق:




يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة




وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير)




ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نار




هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح

ام على

أم علي



تعتبر "أم علي" من ألذ الحلويات المصريه. و تلك طريقه سهله لعمل " أم علي" .




المقادير:

5 اطباق فويل - طبقة واحدة من ورق الجلااش - كيلو لبن - كوب من القشدة - ثلااث ملاعق سمنة - نصف كوب سكر .


الطريقة:

نقطع الجلاش قطع صغيرة ثم نضع السمنة فى القدر ثم نضيف قطع الجلاش الى السمنة الى ان يصبح لونها اصفر نرفعها من على النار ثم نقسمها على الاطباق نقلب السكر على اللبن ثم نضيفة على الاطباق الى ان تمتلىء ثم نضيف القشدة فوق الاطباق و نضعها فى الفرن لمدة نصف ساعة و عندما تخرج من الفرن تكون طرية بعض الشىء و بالهنا.

كباب حلة

الكمية تكفي: 3 أشخاص
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 120 دقيقة
المقادير: 1/2 كيلو لحم عدد 1 بصلة متوسطة عدد 1 فص ثوم مقدار سمن مقدار ملح وفلفل وبهارات
التحضير: 1- يقطع اللحم مكعبات صغيرة أو كبيرة حسب رغبتك.
2- يفرم البصل والثوم فرما خشنا
الطبخ: 1- يشوح البصل لمدة دقيقة ثم يضاف له اللحم ويقلب حتى يتغير لون اللحم إلى الون الغامق ثم تقلل النار تحته
2- يضاف للحم نصف كوب ماء كل فترة حتى لا ينشف اللحم.
3- عندما يبدأ اللحم في تمام النضج يضاف له التوابل كلها ويترك حتى يكتمل نضجه.
4- بعد إغلاق النار من تحته توضع ملعقة سمن كبيرة في طبق صغير من الألومنيوم ويوضع عليها قطعة فحم مشتعل ويوضع الطبق بسرعة على اللحم في الحلة وتغطى الحلة لمدة 10 دقائق ثم يغرف اللحم ساخنا.

ورق عنب

الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
المقادير: 1/2 كيلو لحمة مفرومة حمرا ثمرة بصلة 1/2 كيلو ورق عنب 1/4 كوب برغل اسمر خشن 1/4 كوب برغل أبيض خش مقدار بقدونس مقدار شبت ملعقة نعناع ناشف مقدار ملح مقدار فلفل اسود مقدار بهارات ثمرة طمطماية مقطعة صغير مقدار شوربة لحم دايت
التحضير: أولا : تسلقي ورق العنب أو تجيبي اللي في البرطمانات
بس تغسليه كويس قبل ما تلفيه
ثانيا : تنقعي البرغل الأبيض والأسمر في ماء ساخن لمدة ربع ساعة
وتصفيها من المية
تشوحي بصلة في ملعقة صغيرة زيت
( يعني قليل جداً)
وتحطي عليها اللحم المفروم وتعصجيه
وبعدها تحطي عليه الخضرة والبهارات والملح والفلفل
وآخر حاجة تحطي الطماطم وتقلبي الخليط كلة كويس
وبعدها تضيفي البرغل وتقلبيه مع الخليط
حتي يختلط كله مع بعض كويس.

الطبخ:

رابعاً : تلفي ورق العنب بالخليط دة وترصيه في حلة
وتسقيه بشوربة اللحم
( بس ما تكتريش الشوربة لإن كل المكونات مستوية تقريباً )
وتخليها تغلي غلوتين
وبعدها وطي النار لحد ما يتشرب
وبعد ما يتشرب تعصري عليه نص ليمونة.

كريم كرمل

الكمية تكفي: 8 أشخاص
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
المقادير: عدد 5 صفار بيض عدد 6 بيض كامل 1/4 كيلو سكر باكيت فانيليا لتر لبن
التحضير: نضع السكر على النار ليكون كراميل بأضافة ملعقتين ماء
نضرب 6 بيض مع صفار البيض وكوب السكر والفانيلين
بعد ضربهم جيدا نضيفلهم شوية لبن زغننين
نضع اللبن على النار وبعد ما يغلى نضيف الخليط الى ضربناه مع التقليب المستمر واحنا بننزل بالخليط فوق اللبن بالراحة جدا زى السرسوب وهو على النار نضربهم جيدا بمضرب السلك ألى ان تزيد درجة اللزوجه
نختبر الخليط بملعقة خشب ونضعها فيه ونطلعها لو الخليط تماسك عليها يبقى استوى ونرفعو من على النار
الطبخ: بعد عمل الكراميل نتركها تهدأ قليلا ثم نصب الكراميل فى الفورمة ونضع فوقه الخليط السابق ثم ندخله الفرن
وأما يطلع الكريم كراميل من الفرن نزينه بالكريم شانتيه أو الفريش كريم
ملاحظات: نختبر الكريم مراميل بادخل سكينه فيه مثل الكيكه ونطلعها ولو طلعت زى مادخلت نضيفه يبقى الكريم كراميل استوى وأصبح للأكل

دجاج كنتاكي

المقادير:


دجاجة تزن 1000 جرام (كيلوو) مقطعة 4 قطع بدون الجلد
3 ملاعق ونصف نشاء + دقيق+ صلصه صويا
2 بيض.قليل من الخل.م ص ملح


الطريقه:


تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط
تترك لمدة ساعة يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية ويغطى يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الأخرى يستغرق القلي15 دقيقة أو أقل. يقدم مع البطاطس المقلية

اسكالوب لحم

المقادير:
1 كجم فيليه لحم العجل
بقسماط
½ كوب أو 50 جم جبنة الموتزاريلا المبروشة
1 ملعقة طعام من الحبق الطازج المفروم ناعم
3 من البيض مخفوقة
3 أكواب من الزيت النباتي

الطريقة:
- تغلّف شريحة العجل بالنيلون اللاّصق وتطرق بمطرقة اللّحم من دون أن تصاب بضرر وتكرّر العملية على باقي الشرائح.
- تخلط البقسماط مع جبنة الموتزاريلا والحبق وتسكب في صحن.
- تؤخذ شريحة من لحم العجل وينزع عنها النيلون اللاّصق وتغمّس في البيض ثمّ في البقسماط وتوضع على صينيّة.
- يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وتقلى شرائح إسكالوب العجل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتّى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً

البتزا

2كوب دقيق 1/8 كوب زيت ذرة عدد 1 بيضة مقدار ذرة ملح مقدار قطعة خميرة مقدار ماء دافئ مقدار بسطرمة 2 ثمرات فلفل أخضر كبيرة مقدار جبن رومي مقدار جبن شيدر مقدار جبن موزاريلا مقدار زيتون أسود مخلي مقدار شرائح طماطم رقيقة 3 ملعقة زيت ذرة كبيرة عدد 1 بصلة متوسطة مفرومة عدد 3 عصير طماطم 1 ملعقة دقيق كبيرة مقدار ملح وفلفل وبهارات
التحضير: 1- وضع ملعقة سكر للخميرة وبعض الماء الدافئ لتخمر
2- يتم عمل العجين وذلك بإضافة الملح للدقيق ثم إضافةالخميرة للدقيق وإضافة الزيت والبيضة وتعجن جيدا ويضاف له الماء الدافئ إذا احتاج له حتى تنفصل العجينة عن يديك ولا تلتصق بها، وتترك لتخمر وترتفع.
3- يتم عمل الصلصة وذلك بوضع الزيت في الحلة ووضع البصل المفروم معه ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف الدقيق ثم عصير الطماطم ويترك ليغلي لدقائق ثم يضاف الملح والتوابل ويترك لتبرد.
4- يفرم البسطرمة والفلفل الأخضر والأجبان ويقطع الزيتون.
5- توضع 3 م ك زيت ذرة في الصينيةثم تفرد عليها العجين بسمك 1 سم وتترك لتخمر في الصينية.
6- توزع الصلصة في الصينية بالتساوي بحيث تغطي العجين.
7- يرش على الوجه -بالتساوي- البسطرمة أو اللحم المعصج أو التونة (بعد تصفية الزيت منها وتفتيتها) ثم الفلفل الأخضر ثم الأجبان ثم الزيتون ثم حلقات الطماطم ثم يساوى الوجه باليد بالضغط الخفيف جدا .
الطبخ: توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر قعرها وجوانبها ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مشبك

المقادير: كوب دقيق 1/3 كوب نشا معلقه زيت 1/3 كوب لبن دافئ معلقه خميرة 2 ملعقة سكر مقدار ماء دافئ للعجن
التحضير: تنشط الخميرة اولاا نحط عليها معلقتين سكر ومعلقة ماء دافئ ونسبهم لحد ما يضاعف حجمها
2_ نخلط الدقيق مع النشا مع الزيت مع الخميرة مع اللبن وشوية ماء دافئ
المهم هنا بقا ودي اهم حاجه نضيف الماية شويه شويه
عشان ممكن الدقيق مش يكون بيقبل مايه فمش تحتاجي مقدار الماية كامل
وكمان عشان متبقاش سايلة اووي
الطبخ: نحط طاسة علي النار ونحط فيها زيت كتييير ونسيبه يسخن وبعدين نوطي علية ونجيب العجينه نحطها في علبة ماسترداا او علبة كاتشب ونعملها دواير في الزيت

وطبعا نكون قبلها مجهزين شربات زي بتاع الكنافة
وبيضاف بارد اول ما المشبك يطلع

ستيك بالماشروم..

اقطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)
توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة
الطريقة:
في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً
بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير
لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير
اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح
قاسية)
استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن
تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق)
أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم)
أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب
حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة)
التقديم:
سندوتشات:
ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها
بكمية من صلصة المشروم
ثم شريحة جبن
أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و
قدميها
مع المعكرونة:
أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي
قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدملمقادير:

الباذنجان مع جبنة الموتزاريلا

المقادير:
12 شريحة من الباذنجان ( سمك كل منها 1 سم) مملحة
12 شريحة طماطم
12 ورقة ريحان طازجة
12 شريحة ماتزوريلا ( رقيقة)
1/4 كوب زيت زيتون
رشة من الفلف والملح
طريقة التحضير:
1 - وزعي شرائح الباذنجان مع رش الملح على الوجهيين ،ضعيها بين طبيقن وضعي
بعض الوزن عليها ، واتركي الباذنجان يجف لمدة ساعة تقريباً
2 - ملح شرائح الطماطم ثم دعيها تجف لمدة ساعة تقريباً
3 - اشوي شرائح الباذنجان المجففة على صفيح ساخن لعدة دقائق على كلتا
الجهتين حتى تطرا ، رتبيها في حصن ثم اضيفي على كل منها شريحة طماطم وشريحة
ماتزواريلا وورقة ريحان ثم رشي عليها بعض الزيت الزيتون وقليل من الملح ثم
قدميها

الرفيولى الاحمر

1 كج دقيق.
- 8 بيضات .
- عدد 2 بنجر احمر مفروم بالخلاط ومعجون حتى التماسك ثم يفرد فى الماكينة الخاصة من 1 : 7 درجات.
الخلطة :-
- خرشوف .
- جبنة ريكوتا.
- جبنة بارميزان.
- ملح و فلفل أبيض .
طريقة التحضير
- تضرب الخلطة فى الكبة
مقادير الصوص( كونتر فورماجى):-
- 14 نوع من انواع الجبنة.
- 200 جم كريمة لبانى.
- زبدة.
- ملح وفلفل أبيض.

بسبوسة بلكسترد

* علبة قشطة
* 4/3 كوب سميد " دقيق بسبوسة "
* 4/3 كوب جوزهند
* 4/3 كوب زيت
* 4/3 كوب سكر
* ملعقه كبيرة بيكنج باودر
* 2 بيض
* شيرة خفيفة


? طريقة التحضير والطهى :

1. اخلطي جميع المقادير السابقه في الخلاط حتى تتجانس
2. احضري القالب وادهنيه بقليل من الزيت ثم ضعي نصف المقدار السابق في القالب وادخليه الفرن من أسفل فقط حتى يتماسك تقريبا 12 دقيقة ثم اخرجيه من الفرن
3. الحشوة : 1كوب حليب سائل1 علبة قشطة، 2ملعقة كاسترد ، 3ملعقه سكر
4. توضع جميع مقادير الحشوة على النار حتى تتجانس وتثقل
5. ثم توضع على طبقة البسبوسة انتظري 3 دقائق حتى تتماسك طبقة الكاسترد
6. ضعي باقي مقدار البسبوسة الباقي في الخلاط ، وأضيفي ملعقة ماءإذا كان الخليط ثقيل
7. بعد ذلك ادخليها الفرن على نار هادئة من الأعلى حتى تحمر وضعي القليل من الشيرة " قطر "وقطعيها وقدميها بعد أن تصبح باردة

كيك اليمون

* 3 بيض
* 2/1 كوب زبدة
* 2/1 كوب سكر
* بشر ليمون (أو برتقال)
* 4 كوب دقيق عادي
* ذرة ملح
* 2/1 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 2 ملعقة كبيرة لبن حليب
* 1 بيض مخفوق للدهن
* سكر خشن للتزيين



? طريقة التحضير والطهى :

1. يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق
2. تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح
3. يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات
4. يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الجيد
5. يُضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس
6. يُوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الزبد و يُشكل على هيئة حرف S
7. تُدهن بالبيض و تُزين بالسكر الخشن على السطح
8. تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة و تُقدم دافئة أو باردة مع الشاي

كرب بلفواكة

? المقادير :

* كوب وربع الكوب من الدقيق (الطحين) العادي
* رشة ملح
* بياض بيضتين
* كوب من الحليب
* ثلثا الكوب من عصير البرتقال
* زيت لدهن الصينية

للحشوة

* 4 برتقالات متوسطة الحجم
* كوبان من مزيج التوت والعليق والفراولة





? طريقة التحضير والطهى :

1. ينخل الدقيق مع الملح فوق وعاء
2. تفتح فجوة في الوسط ويضاف إليها بياض البيض مع الحليب وعصير البرتقال
3. يخفق السائل تدريجياً ليمتزج مع خليط الدقيق المحيط به
4. يخفق بعدها كل المزيج جيداً ليصبح ناعماً وكثير الفقاقيع
5. يرش القليل من رذاذ الزيت في قدر ثقيلة أو قدر غير لاصقة ويسخن فوق النار يسكب القليل من مزيج الكريب لتغطية قعر القدر وتحرك القدر قليلاً لتوزيع الكريب على كل قعرها.
6. تطهى الكريب فوق النار حتى تجمد ثم تقلب وتطهى على الوجه الآخر
7. تنقل رقاقة الكريب إلى ورقة برشمان عليك تحضير 6 قطع كريب
8. توضع 6 قوالب أو أطباق صغيرة مقاومة لحرارة الفرن بالمقلوب فوق صينية خبز ويغطى كل قالب برقاقة كريب
9. تخبز قطع الكريب على هذا النحو في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح هشة ويجمد شكلها ترفع "سلات" الكريب بعناية عن القوالب
10. تقشر حبات البرتقال وتقطع إلى فصوص
11. توضع هذه الفصوص في قدر مع التوت والعليق والفراولة حتى يفتر المزيج قليلاً
12. يوزع مزيج الفاكهة على سلات الكريب وينثر برش البرتقال في الأعلى وتقدم .

الملبن

1/2 لتر ماء
1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر

الطريقة

نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف قال موضوع التقليب دا مهم
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لو عايزينوا ملبن ملون ممكن نضيف اي لون
المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر البودرة و لو عايزين تضيف مكسرات ممكن نضيفها اثناء الصب

الباباز

المقادير :

* 15 جرام من الخميرة الفورية
* 50 جرام من الماء الدافئ
* 15 جرام من السكر
* ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
* 500 جرام دقيق
* 8 بيضات كاملة
* 150 جرام من الزبدة


مقادير القطر

* 200 جرام من السكر
* 200 ملليلتر من الماء
* عود من القرفة
* نصف برتقالة مبشورة ناعماً
* فانيليا
* 3 حبّات من القرنفل

للتزيين

* 100 جرام من كريم شانتيه
* فاكهة موسمية طازجة





? طريقة التحضير والطهى :

1. في وعاء يمزج كل من الماء والسكر والخميرة الفورية ، ويترك هذا المزيج حتى يرتفع
2. في وعاء منفصل ، يضاف الدقيق والملح والبيض، ويقلب بلين، حتى يندمج البيض مع الدقيق
3. ثم يضاف إليه خليط الخميرة السائلة ، ويعجن جيداً بدون إضافة الزبدة ، وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة بحرارة الغرفة ، مع الحرص على غطائها بقطعة مبللة من القماش
4. ثم تقلب العجينة على منضدة نظيفة ، ويتم إخراج الهواء منها، وتضاف الزبدة إليها وتعجن مرة أخرى ، لتقطع بعدها في القوالب المناسبة ، ثم تترك حتى يتضاعف حجمها
5. تخبز داخل فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية ، لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة ، وذلك حتى يصبح لونها ذهبياً
6. لإعداد القطر
7. يقلب الماء والسكر والقرفة والقرنفل وبشر البرتقال في وعاء على نار مرتفعة ، حتى يغلي هذا المزيج
8. بعدها ، تغمّس قطع هذه الكيك في القطر قطعة قطعة حتى تتشرّبه ، وتصبح كالاسفنجة ، ثم تبرّد لمدة ساعة
9. عند إخراجها من الفرن تدهن بمربى المشمش وهي ساخنة ، وتزيّن بالكريم شانتيه والفاكهة

جوزت الطيب

وتسمى في العراق بأسم جوزة بوه وهي بذور تفيد في تنشيط الدورة الدموية . وتقلل إلتهاب المفاصل ولاسيما المصاحبة بالنقرس . ويتجنب زيتها مرضي القلب والحوامل والأطفال أقل من 5 سنوات. تفيد في الناحية الجنسية . وتناولها بكميات كبيرة تسبب الهلوسة وزغللة العين . وبها مادة مريستيسين لها قدرة علي عبور المشمية للحامل مما يزيد ضربات قلب الجنين .عرفت شجرة جوزة الطيب منذ قديم الزمان قبل التاريخ الميلادي ، اذ كانت تستخدم ثمارها كنوع من البهار التي تعطي للأكل رائحة ونكهة لذيذة ، واستخدمها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وطارد للريح